紅辣芥菜五香芥辣絲

原料配方 芥菜頭5000克 辣椒面100克 醬油1500克 精鹽25克

制作方法
1.將腌好的芥菜頭取出，用刀切成片，放入盆中泡去部分咸水，撈出瀝干水分，然后倒入壇中。

2.醬油倒入鍋內(nèi)，上火燒開加入鹽，晾涼后倒入缸中與芥菜片一起浸泡3～4天后取出；瀝去表面水分，拌上辣椒面，裝入壇中封好口，1星期后即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 脆辣可口，略帶咸味。

紅辣芥菜五香芥辣絲
原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許

制作方法
1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時(shí)，撈出擠去水分。

2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。

3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤呈紅黃，咸中帶辣，爽脆適口。

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